INGREDIENTES:
800 gr de pierna
200 gr de fusilli
250 ml de media crema
1 pimiento verde
Páprika
Para la salsa:
100 gr de ciruela sin hueso
2 chiles guajillos
100 ml de vino tinto
2 cucharadas de consomé de pollo
Sal y pimienta
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
PREPARACIÓN:
Debes marinar la pierna con vino blanco, orégano ajo picado y páprika durante un mínimo de 2 horas.
Mete al horno durante 30 minutos o lo necesario hasta que quede bien cocida.
Sírvela en un plato con la base de pasta y encima filetes de pierna bañados con la salsa de ciruela.
Preparación de la salsa:
En un sartén, fríe la cebolla y el ajo finamente picados. Agrega la ciruela y los chiles guajillos previamente ablandados en agua caliente y licuados.
Por último agrega el vino tinto y deja que se reduzca hasta que quede una salsa espesa. Sazona con sal, pimienta y el consomé.
Preparación de la Pasta:
Pon a cocer la pasta según las indicaciones del paquete.
Desvena los chiles verdes y lícualos con la media crema, sal, pimienta, consomé de pollo y cocínalos con la pasta.