INGREDIENTES:
800 gr de lomo de cerdo
200 gr de tocino
50 gr de mantequilla
250 ml de media crema
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta
300 gr de zanahoria
200 gr de ejote
1 cebolla blanca
PREPARACIÓN:
Corta el lomo de cerdo en forma de medallones.
En un sartén pon a calentar la mantequilla. Cuando ya esté caliente, agrega los medallones para cocinarlos a fuego lento. Una vez cocinados a ¾ se agrégale el vino blanco para que se reduzca.
Retira los medallones y en el jugo que queda, pon la media crema con cebolla blanca. En otro sartén saltea la zanahoria con el ejote y sazona con sal, pimienta y orégano.
Al servir, coloca los medallones de mignon en el plato, bañándolos con la salsa que salió de la carne y acompáñalos con la verdura.