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PIERNA DE CERDO AL HORNO | Pigamex

INGREDIENTES

  • 1 pierna de cerdo ya marcada para que resulte fácil cortar las porciones una vez horneada.
  • 1 vaso de aceite de oliva suave.
  • 1/2 vaso de whisky.
  • El jugo de 1 limón.
  • 1 cda. de orégano.
  • 1 cdts. colmada de pimienta negra molida.
  • 1 cdts. colmada de ají picante triturado.
  • 1 cdts. colmada de pimentón dulce.
  • 2 dientes de ajo muy picaditos.
  • 1 cda. perejil picado.
  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Colocar en un bol u otro recipiente hondo todas las especias, el aceite, el wisky, el zumo de limón, el ajo y perejil picados.

Introducir en el recipiente con esta preparación (adobo) la pierna de cerdo y bañarla por completo.

Retirar la pierna de cerdo del bol, colocarla adobada en una fuente en la nevera y tapada con papel de plata durante 24 horas, reservando por separado lo que quedó de la preparación de especias, aceite, whisky, etc. (adobo).

Colocar la pierna de cerdo adobada en una asadera (sin el papel de plata) y verter sobre ella el adobo reservado.

Hornear entre 2 y 3 horas a fuego moderado. Incluso puede llevar más tiempo de cocción.

Cada tanto, con una cuchara rociar la carne con el adobo.

Retirar cuando el cuerito que recubre la carne esté dorado y crujiente.

Dejar enfriar y servir en porciones.