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MEDALLONES DE MIGNON DE CERDO | Pigamex

INGREDIENTES:

800 gr de lomo de cerdo

200 gr de tocino

50 gr de mantequilla

250 ml de media crema

1 taza de vino blanco

Sal y pimienta

300 gr de zanahoria

200 gr de ejote

1 cebolla blanca

 

PREPARACIÓN:

Corta el lomo de cerdo en forma de medallones.

En un sartén pon a calentar la mantequilla. Cuando ya esté caliente, agrega los medallones para cocinarlos a fuego lento. Una vez cocinados a ¾ se agrégale el vino blanco para que se reduzca.

Retira los medallones y en el jugo que queda, pon la media crema con cebolla blanca. En otro sartén saltea la zanahoria con el ejote y sazona con sal, pimienta y orégano.

Al servir, coloca los medallones de mignon en el plato, bañándolos con la salsa que salió de la carne y acompáñalos con la verdura.