by admin | Mar 3, 2018 | Recetas Mexicanas
INGREDIENTES:
800 gr de pierna
200 gr de fusilli
250 ml de media crema
1 pimiento verde
Páprika
Para la salsa:
100 gr de ciruela sin hueso
2 chiles guajillos
100 ml de vino tinto
2 cucharadas de consomé de pollo
Sal y pimienta
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
PREPARACIÓN:
Debes marinar la pierna con vino blanco, orégano ajo picado y páprika durante un mínimo de 2 horas.
Mete al horno durante 30 minutos o lo necesario hasta que quede bien cocida.
Sírvela en un plato con la base de pasta y encima filetes de pierna bañados con la salsa de ciruela.
Preparación de la salsa:
En un sartén, fríe la cebolla y el ajo finamente picados. Agrega la ciruela y los chiles guajillos previamente ablandados en agua caliente y licuados.
Por último agrega el vino tinto y deja que se reduzca hasta que quede una salsa espesa. Sazona con sal, pimienta y el consomé.
Preparación de la Pasta:
Pon a cocer la pasta según las indicaciones del paquete.
Desvena los chiles verdes y lícualos con la media crema, sal, pimienta, consomé de pollo y cocínalos con la pasta.
by admin | Mar 3, 2018 | Recetas Mexicanas
INGREDIENTES:
2 costillas enteras de cerdo
2 tomates gordos
2 papas grandes
1 cebolla blanca
1 pimiento rojo
1 limón real
100 ml de miel
Sal y pimienta
Aceite de olivo
PREPARACIÓN:
Aceita muy bien un refractario para el horno y coloca las papas en rodajas grandes. Después agrega la cebolla también en rodajas, seguido del tomate, los pimientos y por último el limón en rodajas.
Al final coloca las costillas encima salpimentadas y bañadas en miel. Mételas en el horno a 180 grados por 25 minutos o lo necesario para que estén doradas.
Sirve en un plato las costillas cortadas y agrega un poco de la verdura que cocinaste.
by admin | Mar 3, 2018 | Recetas Mexicanas
INGREDIENTES:
800 gr de lomo de cerdo
200 gr de tocino
50 gr de mantequilla
250 ml de media crema
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta
300 gr de zanahoria
200 gr de ejote
1 cebolla blanca
PREPARACIÓN:
Corta el lomo de cerdo en forma de medallones.
En un sartén pon a calentar la mantequilla. Cuando ya esté caliente, agrega los medallones para cocinarlos a fuego lento. Una vez cocinados a ¾ se agrégale el vino blanco para que se reduzca.
Retira los medallones y en el jugo que queda, pon la media crema con cebolla blanca. En otro sartén saltea la zanahoria con el ejote y sazona con sal, pimienta y orégano.
Al servir, coloca los medallones de mignon en el plato, bañándolos con la salsa que salió de la carne y acompáñalos con la verdura.
by admin | Mar 3, 2018 | Recetas Mexicanas
INGREDIENTES
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 6 dientes de ajo.
- 1 cucharada de sal.
- 2 kilos de costillar de cerdo cortado en trozos o 2-3 costillas cada uno.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite.
- 4 tazas de agua.
- 6 dientes de ajo.
- 1/4 de pieza de cebolla partida en trozos.
- 8 piezas de chile serrano.
- 1 kilo de tomate verde sin cascara.
- ramas de cilantro fresco.
- al gusto de pimienta.
PREPARACIÓN
Mezclar el comino con el ajo picado y la sal y untar las costillas con la mezcla (Conviene hacer esto el día anterior)
Poner las costillas en una olla grande o caldero de hierro con agua fría hasta cubrirlas. Llevarla al fuego y cuando comience a hervir, bajar el fuego a medio. Tapar y cocer hasta que el agua se haya evaporado y la carne esté bastante tierna y un tenedor penetre con facilidad (alrededor de 1 hora). Debe de quedar algo de grasa de la carne en la olla, si no, agregar la manteca o el aceite y freír las costillas durante 10 minutos. Separar la grasa de las costillas y reservarla.
Poner el agua y los dientes de ajo en una cacerola grande. Dejar que hierva, agregar la cebolla y los chiles, y cocer durante 5 minutos.
Añadir el tomate verde y seguir cociendo otros 4 minutos.
En un procesador de alimentos hacer un puré con el tomate verde, los chiles, el ajo y la cebolla hervidos; agregar 2 tazas del agua en que se coció todo.
Agregar el cilantro y procesar unos instantes más, de manera que el cilantro apenas se muela. Si la salsa queda demasiado espesa, adelgazarla con un poco más del agua de los chiles.
En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de la grasa reservada. Agregar el puré de tomate verde, dejar que comience a hervir, bajar el fuego y cocer, con tapa, durante 10 minutos.
Incorporar está salsa a la olla de las costillas, mezclar todo bien y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
by admin | Mar 3, 2018 | Recetas Mexicanas
INGREDIENTES
- 1 pierna de cerdo ya marcada para que resulte fácil cortar las porciones una vez horneada.
- 1 vaso de aceite de oliva suave.
- 1/2 vaso de whisky.
- El jugo de 1 limón.
- 1 cda. de orégano.
- 1 cdts. colmada de pimienta negra molida.
- 1 cdts. colmada de ají picante triturado.
- 1 cdts. colmada de pimentón dulce.
- 2 dientes de ajo muy picaditos.
- 1 cda. perejil picado.
- Sal al gusto.
PREPARACIÓN
Colocar en un bol u otro recipiente hondo todas las especias, el aceite, el wisky, el zumo de limón, el ajo y perejil picados.
Introducir en el recipiente con esta preparación (adobo) la pierna de cerdo y bañarla por completo.
Retirar la pierna de cerdo del bol, colocarla adobada en una fuente en la nevera y tapada con papel de plata durante 24 horas, reservando por separado lo que quedó de la preparación de especias, aceite, whisky, etc. (adobo).
Colocar la pierna de cerdo adobada en una asadera (sin el papel de plata) y verter sobre ella el adobo reservado.
Hornear entre 2 y 3 horas a fuego moderado. Incluso puede llevar más tiempo de cocción.
Cada tanto, con una cuchara rociar la carne con el adobo.
Retirar cuando el cuerito que recubre la carne esté dorado y crujiente.
Dejar enfriar y servir en porciones.
